懒人菜谱之辣子鸡

作者： zhong46

拒绝油炸，一是觉得油炸有溅油点子的风险，噼里啪啦很可怕，二是剩油会焦虑。记录自己会做的菜，家里来客人总是想不起来做什么，以后就可以来这里找，所有用量都是凭经验，新手请忽略我的记录

用料

• 盐
• 姜
• 花椒
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 鸡腿

懒人菜谱之辣子鸡的做法步骤

步骤 1

买鸡腿时让商家剁小块，提前泡水多洗几遍血水，放盐（做肉多放点盐，少了不好吃）料酒姜五香粉腌制，去腥入味，时间半小时以上。热锅放入比炒菜多的油，放入鸡块小火翻炒

步骤 2

出来很多水，别怕，一直炒，这中间别闲着，把蒜辣椒花椒洗一下，我都是边做边准备配料

步骤 3

蒜末辣椒花椒都用过滤豆浆的漏勺，自来水冲一下，一是去灰尘二是不会糊

步骤 4

炒到水分收干，继续炒到鸡皮的油都出来，鸡块有点收缩变硬，放生抽耗油一点白糖，喜欢什么调料味都可以在这一步加，如果腌制时加进去，炒的时候容易黏锅

步骤 5

这一步图省事了，直接把蒜末花椒辣椒放到炒出来的油里了，这样不好翻炒，下次改。应该把鸡块盛出来，再放蒜末花椒辣椒

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步骤 6

步骤 6

炒到辣椒略支楞，和鸡块拌匀一起炒，翻炒到香味都出来了放入花生碎炒一会儿出锅，花生是春节老家人给的带壳熟花生吃不完，剥好冻起来的

步骤 7

成品图，因为鸡块炒好没有盛出来，导致辣椒炸的不够干

菜谱创建时间：2024-04-06 13:25:01