先说发面 面粉800克，放5克酵母粉，2克无铝泡打粉，5克白糖，5克猪油没有放点玉米油或葵花籽油，色拉油都行。 用温水和面，面粉与水的比例是1:0.6 和好的面的柔软度像耳垂就好啦，然后盖上盖子，醒发到1.5--2倍大。
再说调馅 500克猪肉馅，2:8的肥瘦度，放一勺老抽，一勺蚝油，2勺生抽，5克的盐，十三香和白胡椒粉都放少许各约0.5克，先搅匀。如果家里整好有鸡汤或者排骨汤或者炖肉的汤，可以放3-4勺提味儿。再准备葱姜水600克，分次搅打入肉馅中。再放80克左右的大葱粒，姜末少许，大葱粒用热油激一下更好，最后再放少许香油，搅拌均匀就可以了。 拌好的肉馅盖上盖子放冰箱冷藏，这样好包。
还做了其他两个馅 胡萝卜香菇猪肉馅，就是调好肉馅加入2根胡萝卜碎3个鲜香菇碎，葱姜盐油。 今天我这里也放了点之前的粉条碎 豆角素馅，豆角洗净先蒸3分钟再绞肉机打碎，放2个鸡蛋碎 香干1块切碎，粉丝（我放的是之前用炖肉汤泡好的粉条，在冷冻室放着呢）再放葱姜末盐和油，拌匀即可。
含菜的包子
纯肉馅儿的包子 都挺好吃的！