排骨先焯水5-8分钟，排骨用洗净后放到干净的煮沸的锅里煮排骨汤。加姜片去腥。保持中小火煮20-30分钟。然后加少许盐让排骨入一下味。剩下的汤可以做个羹或者留给下一顿做肉汤面。
筋缩成这样就可以盛出来了
热锅冷油。先放姜片，过三十秒放豆豉，炒出香味后放排骨
开炒。如果是不粘锅就可以大火开炒，容易外焦里内。如果锅不好，中小火即可。食材炒均匀后适量放一些酱油调味。再炒一下即可出锅。
剩下的排骨汤也没闲着，加的香菇丁，猪肉丁和冬瓜丁做了一个羹。