新鲜艾草
新鲜佛耳草,也叫鼠曲草或清明草,我们铜罗人叫它Zi nian tou草(谐音)
艾草和佛耳草料理机分别打汁,小苏打用少量水化开,每次打汁时倒入十毫升左右
打成这种悬浮物状态就可以了
青汁与糯米粉和匀
搓50-70克左右的剂子,包上豆沙,垫上油纸
大火蒸十分钟左右,有点微微泡起,就熟透了,这是佛耳草团子刚出锅的模样
这是艾草青团放凉时的样子,出锅图忘了拍了😂
这是佛耳草放凉后的成品
艾草青团最终成品,艾草下手多了点,颜色有点深,不太漂亮,但是味道非常清香🤣
注:小苏打在此有两个作用,一是可以让青团颜色保持翠绿不变色;二是小苏打呈碱性,和糯米粉时加入少量小苏打水,肠胃不太好的人吃了不会返胃酸。