1️⃣牛肉切大块后 至少泡2个小时以上 泡出血水 然后顺着纹理切成小拇指粗细的条状 2️⃣辅料里的辣椒丝和花椒、麻椒用水清洗后备用 （如果是干辣椒的话就用水稍微泡下再剪成丝） 3️⃣加入所有腌肉用料 抓匀后腌制2—3个小时以上 4️⃣锅中倒入菜籽油 下入所有炸油用料 小火慢慢炸 出香味 炸到料都干了以后捞出 5️⃣下入腌好的牛肉条 中小火炸 油变清后转小火慢 慢炸至牛肉表面焦黄即可捞出牛肉（约25分钟） 6️⃣锅中留少量底油 倒入洗好的辣椒丝、花椒和麻 椒炒出水份炒干 把香味炒出来后 加入牛肉、 孜然粒、孜然粉、白芝麻、白糖、花椒粉、 鸡精和盐 翻炒均匀即可