吃一个想两个的韭菜盒子

作者： 岸上的鱼_xzo0

韭菜可谓是历史悠久的美食～ 南朝文学家周颙称，“春初早韭，秋末晚菘”，认为春初早韭的味道是最鲜美的。唐杜甫说：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。宋辛弃疾又说：“夜雨剪残春韭。明日重斟别酒”。明陈舜道再说：“得暇分畦秧韭菜，趁晴樊圃树棠梨”。今天的我们怎么能错过这春日美味？！韭菜盒子是我家食谱上的重要成员😊

用料

• 面粉 700克
• 韭菜 洗净后450克
• 鸡蛋 5～6个
• 宽粉条 一把
• 木耳 若干
• 虾仁 250克
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 料酒（炒虾仁用） 少量
• 姜片（炒虾仁用）

吃一个想两个的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜择好洗净大约一斤，甩甩水，放一边晾干，这是关键，可以用厨房纸巾帮忙吸一下水分。 晾韭菜的时候来和面。350克面粉，加点盐，85℃热水，边倒入边用筷子搅拌，温度能下手了把它活成烫面。再350克面粉，加凉水搅拌，跟烫面活在一起。这样的面皮比较软，好吃。面团盖好湿屉布，放一边饧饧。

步骤 2

鸡蛋5～6个，我习惯加盐，热锅温油，边炒边用筷子划Z字打散，炒好了晾凉。 一把木耳，一把宽粉提前泡好。

步骤 3

虾仁半斤左右，切开用料酒姜片腌一下，炒熟晾凉。

步骤 4

韭菜、宽粉切好，跟其他食材混合，先放香油，搅拌，把韭菜裹住，再放蚝油、盐，这样不易出水。因为基本都是熟菜，我就直接尝尝咸淡，试探着加盐。

步骤 5

剂子分成70克一个，稍微揉匀，放面盆里饧着。这些面我包了16个韭菜盒子。剂子擀成椭圆形，放3勺馅儿，从上面翻折，把边缘按上。也可以留三分之一不封口，拿起来还可以适当加馅儿。自己做嘛，主打一个皮薄馅儿大！

步骤 6

填好馅儿把口封好，有时间可以捏个花边。

步骤 7

捏的不好，主要是边做边玩哈哈哈

步骤 8

包的过程中就可以开始烙了：平底锅烧热，少加油（甚至不加油），小火烙制，需要有鼓起的状态，才能把里面的粉条烙熟了。当然电饼铛更好啦，主要我家没有，哈哈哈

步骤 9

噔噔噔噔～出锅啦！

步骤 10

再配上一碗棒茬粥，开始享受美味吧！

吃一个想两个的韭菜盒子的小贴士

馅儿里喜欢加点其他的也可以：比如胡萝卜碎，不炒虾仁还可以直接放小虾皮更有鲜香味。 克重什么的只是我自己家习惯的一个大小，大家可以按自家情况考虑。还有盒子的包法也是随意，不露馅儿、好吃，就OK啦！😄

菜谱创建时间：2024-04-05 15:38:05