带有肥肉的牛肉末+少量生抽、少量姜粉、少量淀粉腌制10~20分钟。 因为本来就有肥肉没有额外加油，如果是纯瘦的肉沫建议加少量油（差不多3-5g就够了） 姜粉少量用来去腥，也可用白胡椒粉代替
姜粉用量如图，大概抖两下的量
西红柿烫一下去皮切碎、辣椒去籽切碎、小米辣大蒜切碎 手敏感的注意戴手套，防止辣手
不粘锅：不加油，锅热后下牛肉，炒牛肉末至变色盛出，可以有少量没变色的，这样牛肉末能不那么老。 铁锅：锅烧热后，加入少量油润锅后，将油倒出。锅中重新加入少量油，（此时热锅冷油）加入牛肉末，稍微慢一点翻拌、半煎半炒，防止粘锅。炒至变色盛出。 （可参考博主段小段的炒肉教程，他讲得很详细）
青椒小米辣大蒜 炒香。此步骤可以不额外放油
加入西红柿末后+盐、糖、味精，炒出汁后 ，加入牛肉末翻拌均匀，收汁至适合程度。
很清爽，不油。一个人+一碗米饭正好。
小米辣可根据自己的吃辣能力选择要不要加。 牛肉末用的是现成的，不确定部位，带一点肥肉会更好吃。 姜粉可以用姜末代替，但是这道菜中吃到姜会非常影响口感，需要慎重考虑。姜粉也可以用少量白胡椒粉代替，同样量不要太多。 我个人不喜欢用料酒腌肉，料酒买得不好，可能后面成品也能吃到很明显的料酒味，这是很多新手做需要腌肉的菜翻车的原因。实在想放建议放黄酒，而不是料酒。