将除黄油以外的面团材料用筷子搅拌成团，我新良家宴馒头自发粉，不用额外加酵母，很方便。把面团用保鲜膜盖着冷藏水合20分钟，加入黄油手揉两三分钟把黄油揉进面团。
有点粘没关系，继续盖起来冷藏20分钟，再揉两三分钟，面团就很光滑了。如果不够光滑，重复一次水合+揉面。
全程基本不粘手，很方便操作。
揉好的面团盖起来。
常温发至1.5倍大即可。
分成8团，整形成甜甜圈造型。
我用了两种方法，贝果做法（搓长两头相接）和戳洞法（面团中心用手指戳个洞晃几下把中心扩大一些），还是贝果做法的成品更好看。
做好的甜甜圈放在小油纸上，保鲜膜盖着室温发酵20-30分钟（不用发太大）。
油锅烧到六成热，关到最小火，放入面团。
两面各炸1-2分钟至表面金黄。
捞出控油趁热蘸一层细砂糖。晾凉后密封常温保存，表面糖霜吸收水分后会“消失”，但是吃起来一样甜蜜蜜，孩子们超爱！
水合与揉面交替操作，非常省力而且基本不粘手，很适合新手操作，注意冷藏不要面温过高。油炸时候一定要小火，这个面团上色非常快，不用担心炸不熟，甜甜圈很好熟。不熟练可以先炸一个试试看火候。