锅里烧水，加油，盐，水沸后，加入豌豆片，胡萝卜焯水备用。（焯水捞出后，马上过冷水，菜会更脆）
锅里烧油，加入山药，翻炒熟后，加入荷兰豆，胡萝卜，鸡精，盐，味精，翻炒一到半分钟，最后把彩椒块放入锅中，翻炒几下出锅。