五花肉去皮，切片；猪腰对半切开，去掉白色的部分，切块。洗干净，加入凉水，水量刚好没过肉就行。
大火煮，不停的搅拌，直到煮沸。
捞出来拿温水洗两遍，洗去浮沫
猪腰单独放
五花肉入锅，加入200毫升水，水不需要没过肉，保证不糊底就行；喜欢吃软的油渣在这一步多加水。
中小火慢煮，水变浑浊
很快水就干了，开始出油
拿漏勺翻动
出一半油了就把腰子放进去
继续出油，五花肉和腰子变小
拿漏勺捞出来。 可以撒盐吃，小时候吃的都不焯水，肉不焯水猪油会没那么白。 尝了一下腰子，感觉没有小时候吃的好吃，下次腰子不焯水试试。 尝了一口猪油渣，好硬，没有小时候的好吃 emmmmmmm
油用密漏过滤，我做的少几顿就吃完了，懒得过滤，做的多，得过滤，更好保存。 放进密封密封的容器，我用的不锈钢保鲜盒，也可以用瓷碗，油温高不要选择塑料容器，加盖子冷藏保存。