司康

作者： happy哥的妈咪

用料

• 低筋面粉 150g
• 中筋面粉 100g
• 泡打粉 5g
• 淡奶油 120g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 80g
• 盐 2g
• 细砂糖 50g
• 蔓越莓 20-30g

司康的做法步骤

步骤 1

低筋粉150g、中筋粉100g、糖50g、无铝泡打粉5g、盐3g倒在一个大盘子里混合均匀。

步骤 2

混合均匀…

步骤 3

无盐黄油80g裹上盘子里的面粉放在插丝器上插丝，也可以切，我觉得这样更快更均匀。

步骤 4

插好丝的样子

步骤 5

黄油跟面粉混合均匀，然后放冰箱冷冻、冷冻、冷冻！ 冷冻期间做点别的准备工作

步骤 6

20-30g蔓越莓切碎，越碎越好。 此时休息十分钟😄

步骤 7

准备个刷表皮的蛋液；一个蛋黄，一点点无味食用油混合匀，放在一边备用。

步骤 8

冰箱里拿一个鸡蛋打散

步骤 9

加入120g淡奶油混合均匀，没有淡奶油就换成110g纯牛奶（加淡奶油烤出来奶香味更浓）

步骤 10

冷冻的黄油面粉拿出来，把淡奶油鸡蛋液倒进去，切记不要揉！

步骤 11

用铲子这样翻拌，拌到没有流动液体，倒在揉面垫上。

步骤 12

用手从两边往中间推着捏，一会就形成面团，千万别揉会起筋！

步骤 13

形成后的面团，稍微整理成圆形。

步骤 14

用手掌根按压面团像外推。

步骤 15

推成圆饼

步骤 16

表面撒上蔓越莓碎，再撒一层干面粉（后面更好分层），切成四块。

步骤 17

叠落

步骤 18

整理成圆形

步骤 19

继续压扁，撒一层蔓越莓一层面粉，分割叠落，重复三次。 烤箱180度预热5分钟。

步骤 20

切成8等份，手不要触碰切口，碰到切口烤出来影响分层的效果。

步骤 21

摆入烤盘中，表面浅刷一层蛋黄液。

步骤 22

我还做了奥利奥碎的司康，做法跟蔓越莓一样，也可以做坚果的或者葡萄干的。 入烤箱中下层160度20分钟（我是风炉模式，平炉就170度，主要还得看自家烤箱脾气）

步骤 23

出炉…

步骤 24

外酥里软，吃不完可以放冷冻，吃之前140度烤8分钟，底面朝上，烤出来也是好吃的。

步骤 25

看看分层效果。

菜谱创建时间：2024-04-03 10:32:00