提前一晚，打底7小时取50g鲁邦种加50克黑麦粉加50g水发酵一晚上。做好酵头。
打面机，先将除了鲁邦种盐黄油芝麻南瓜籽以外的打成团，静置1小时水合。冰箱或者室温不高的室内都行。完成后加鲁邦种，慢速混合，担心自己酵种不行，或者加速发酵的，此时可多加1g干酵母。转中速几分钟，全程不上高速，视状态加黄油和盐，黄油混合的差不多，也差不多打好了8.9成筋就够。 放去烤箱发酵，28左右，和做硬欧一样30分钟给它抱叠一次，做三次，第一次的时候把芝麻南瓜籽叠进去。叠三次发酵差不多duangduang2倍大，撒粉倒扣，不排气，捏掉大气泡就行。 量是450g模具＋一个起司蛋糕模具，有肉感，轻微折叠放入模具，继续发酵至8分满,小模具已经到了10分。 烤箱预热。上230,下210。进前喷点水。烤15分钟加锡纸，20分钟后上200,下190烤10分钟。 小模具四周上色深，450g还有点浅，个人爱好。可以450多5分钟
没有全麦的吐司的难吃味，特别软。