1.田螺放盆里，加一点油，静置几个小时 2.将田螺清洗干净，要洗到水净为止，正常洗了三四遍 3.蒜切碎，生姜辣椒切碎，锅热，倒油(油可以比平时炒菜多放一点儿)，加入蒜生姜、辣椒、花椒，爆香后，加入一团海底捞的牛油火锅料，把火锅底料放锅里不断翻炒，直到完全融入油里，加螺丝，再加入少量老抽，适量生抽，料酒，盐，醋，白糖，十三香，黑胡椒粉，八角，桂皮，茴香，香叶，炒至均匀后，多加点清水，等汤汁煮的差不多时，可以尝一下咸淡，好嗦，就可以撒点红色的小米椒，继续翻炒，出锅前撒点香菜，鸡精。