小姨家的香菜，吃鸡粑粑长大的，长得郁郁葱葱，水杉是落叶乔木，在冬季正好不会遮挡阳光，远处的红屋顶房子是鸡舍。
香菜洗净晾干，可以提前一晚上洗净，以减少水分。
香菜切碎，并加一勺香油拌匀，锁住水分，以免碰到盐出水。
肉糜加葱姜水及各种调料搅拌，因为量比较大，用了厨师机。
搅打至上劲。
再加入切碎的香菜。
量大，这一步直接上手了。
准备一半的馅料加皮蛋，用了3个，压碎，可以稍加一丢丢香醋。
皮蛋大约放1/4到1/3的样子。
一共160个左右。