准备食材：猪肉用五花肉或腿肉最好，肥瘦分开。 热锅热油，调整中火，直接打1-2个鸡蛋放锅里，煎片刻翻炒几下，不用翻碎了，到鸡蛋基本定型起泡泡，关火盛出备用。
❶再调整小火放肥肉，炒到轻微出油，用的五花肉就直接炒，没有肥肉就放猪油就行。
放青椒和肥肉一起炒，放蒜粒，放盐，将青椒炒软。 作用是肥肉持续出油。
青椒炒好之后放瘦肉炒，断生变白后就放耗油，味精，也可以都不放。 放一点点水混一下味，可以好很多。
最后放鸡蛋翻炒几下出锅。
传统老做法，调料少。