日式肥牛饭

作者： 奶香甜玉米

用料

• 肥牛（最好用原切的，合成的也行但是也得是品质比较好的合牛） 200g
• 鸡蛋 1个
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 生姜 3片
• 香菇 2个
• 白洋葱（紫洋葱口感没有白洋葱好，做出来的效果差异很大） 半个
• 鸡蛋（无菌蛋更好） 1只
• 牛丼汁（我用的是月桂冠的，用寿喜锅汁也可以） 2勺（口味重可增加一勺）
• 生抽 1勺
• 蜂蜜（没有可以用白糖代替） 1勺（喜欢甜可以增加少许）
• 味淋（没有可以用米酒或者料酒代替，代替品用米酒最好） 2勺
• 蚝油 一勺
• 黄油（没有可以不放） 一小块10g左右
• 玉米淀粉 一勺
• 水 适量
• 黑胡椒粉 一丢丢

日式肥牛饭的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，加几片姜片，少许料酒去腥，下入肥牛焯水，肥牛煮到8分熟度就可以。然后留半碗煮过肥牛的水，把浮沫撇去，备用。这里留的肥牛水后面要加到菜和酱汁里，请酌量保留。

步骤 2

调好一小碗的酱汁： 将生抽、牛丼汁、蜂蜜，味淋，蚝油，清酒，依次加入碗里，搅拌均匀。 然后加入一勺玉米淀粉和一点煮过肥牛的水，搅拌均匀。水量与酱汁量达到半个碗的量就可以。不要加太多水。

步骤 3

炒洋葱之前可以煎一个鸡蛋备用。 锅中加入少许黄油（没有就不加）和食用油（没有味道的油最好比如玉米油），先把小葱大葱煸出香味。 再依次加入洋葱，香菇翻炒均匀（这里我喜欢把洋葱稍微煎一下，有金黄色焦边更香一点）再下入刚刚的肥牛，加一勺料酒，一点点黑胡椒，翻炒均匀，注意不要把肥牛炒烂。 然后加入刚刚调好的酱汁和煮过肥牛的水。收汁，完成。

步骤 4

把海苔碎撒在米饭上更好吃😋

菜谱创建时间：2024-04-02 14:59:26