椰蓉&豆沙双拼面包

头一天晚上先把中种面团做了，很简单，200g高筋面粉，2g酵母，20g糖，150g牛奶揉成面团放入冰箱冷藏一晚。主面团：200g高筋面粉，60g糖，3g酵母，4g盐，30g牛奶，2个鸡蛋提前软化60g黄油先用厨师机四档揉成团大概四分钟，加入黄油与中种面团，高档大概7档揉八分钟，看看是否成手套膜如果没有再加四分钟 28度发酵一小时

步骤 2

发酵之后拿出来面团按压排气，分成四份，简单揉成团，醒面15分钟

步骤 3

椰蓉馅：软化30g黄油，加入糖粉25g，奶粉12g，常温蛋黄一个，椰蓉45g，常温牛奶20g

步骤 4

把面团擀成饼加入馅料，豆沙我买的现成的，卷起然后继续擀成长条形，切两刀编辫子

步骤 5

成型后放入烤盘，30度发酵到两倍大，抹蛋黄液，烤箱145度预热，上下火145度烤35～40分钟。这里要注意，蛋黄液不要抹多了只是起到颜色好看，多了容易烤糊，我用的柏翠烤箱温度特别高，145度也是七八分钟就得观察上色了就盖上锡纸，然后持续烤熟，其他烤箱可根据烤箱脾气加大火减少时间

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步骤 6

出炉

菜谱创建时间：2024-04-02 13:09:06