椰蓉纸杯蛋糕

作者： coco_92

用料

• 鸡蛋 4个（220克带壳）
• 低筋面粉 75克
• 橙汁（牛奶） 60克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 椰蓉 适量
• 沙拉酱 适量

椰蓉纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）

步骤 2

玉米油与橙汁混合均匀，加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄，Z字拌均

步骤 3

使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀

步骤 5

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊顶部挤入适量沙拉酱，撒上椰蓉

步骤 6

烤箱150度预热，130度烤25分钟，转145度烤15-20分钟，上色满意即可出炉啦

菜谱创建时间：2024-04-02 04:12:17