【爱丽丝】西式炖牛肉

作者： 咕咕吃什么

日剧【厨房里的爱丽丝】第五集中的美食，自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是门胁麦、永濑廉，自闭症少女用化学原理做菜的故事。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 牛腿肉 600g
• 盐 肉的1%
• 胡椒粉 1/8小勺
• 干百里香碎 1/4小勺
• 欧芹(茎) 1根
• 香叶 1片
• 大葱 10cm段
• 白洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 1根
• 大蒜 1头
• 番茄糊 3大勺
• 红葡萄酒 400ml
• 西式鸡高汤 400-800ml
• 多蜜酱汁 600ml
• 油 2大勺
• 盐 1小勺
• 配菜：
• 小玉葱 8个
• 孢子甘蓝 8个
• 胡萝卜厚片 8片

【爱丽丝】西式炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成6cm的方块，撒上盐和胡椒粉。

步骤 2

洋葱切成3cm见方，胡萝卜切成1cm厚的长条，芹菜切成3cm见方。大蒜竖着切成两半去芽。

步骤 3

平底锅中倒入1大勺油加热，将步骤1中的牛肉下锅煎，煎至表面熟变色，取出备用；在平底锅中倒入红酒，混合锅中的肉汁鲜味。

步骤 4

在大锅中倒入1大勺油加热，放入步骤2中的洋葱和大蒜，加1小勺盐翻炒；接着加入胡萝卜、西芹翻炒，加入番茄糊。再加入步骤3中的红酒，中火煮至蒸发一半。

步骤 5

加入多蜜酱汁、西式鸡高汤400ml，煮至沸腾后，放入牛肉、百里香、欧芹茎、香叶、大葱，小火煮2小时。(水分减少的时候用鸡汤补足)

步骤 6

从锅中取出牛肉、欧芹茎、香叶、大葱，剩下的酱汁用细网筛一边过滤一边碾碎；再把牛肉倒进过滤好的酱汁中放置1个小时。

步骤 7

配菜中的小玉葱去皮调整形状，孢子甘蓝去根，然后在底部划十字，胡萝卜切成心形；把这些材料用鸡高汤焯熟。

步骤 8

将焯熟的配菜放入步骤6的锅中加热即可。

步骤 9

原文レシピ参考。 tips： 1.牛肉要从炖肉用的肉或者牛腿肉中切块，均等切成方形。 2.炒蔬菜的诀窍是一边搅拌均匀一边不要弄碎，炒20分钟。

菜谱创建时间：2024-04-02 00:28:58