煎清明饺子(南瓜叶版)

作者： 五饼二鱼足矣

艾叶的清明饺子总是吃不惯，还是喜欢老家南瓜叶的味道，独特的香味让人难以忘怀

用料

• 炝南瓜叶 200克
• 糯米粉 500克
• 米粉 500克
• 油 30克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 水 700克
• 开水 适量
• 萝卜丝馅 适量
• 咸菜馅 适量

煎清明饺子(南瓜叶版)的做法步骤

步骤 1

在老家做青圆子用的就是这种石灰炝过的南瓜叶，收到一闻有点难闻呀，不过这是正常的，用清水反复冲洗，去掉石灰就可以了

步骤 2

尽量把石灰给洗干净哦底下留下的渣滓都不要了，然后锅里倒入洗干净的南瓜叶，盐，糖(是为了外皮提味的，可以选择不放)油可以增加色泽，水，大火煮开可能我煮的时间不太够吧，揉的时候有点揉不匀

步骤 3

趁热倒入大米粉拌匀，这样做是为了增加大米粉的粘性

步骤 4

借助刮刀去拌匀，徒手的话手都要烫坏了😂

步骤 5

再倒入糯米粉，因为糯米粉本身带粘性，所以不需要提前倒入进去

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步骤 6

步骤 6

粉多有点难揉，那就和我一样取一小块反复拉扯，再慢慢把干粉揉进去。

步骤 7

混合成团了即可

步骤 8

用保鲜袋装起来保持团子的湿度

步骤 9

我这该死的强迫症，因为没有熟能生巧，所以只能一个个称😂

步骤 10

分成小团子后也一样要盖上保鲜膜保湿

步骤 11

萝卜丝馅

步骤 12

咸菜馅具体步骤按照自己喜欢吃的来就可以了，没规定哦

步骤 13

没有清明饺专用工具，拿出了尘封已久的压饺子皮器

步骤 14

包入自己喜欢的馅料

步骤 15

对折捏紧

步骤 16

使出九牛二虎之力来熬了造型，如果真不会压就不捏吧，自己吃的无关紧要。

步骤 17

铺上烘焙纸放入饺子后中大火蒸15分钟。

步骤 18

时间到了后出锅，一开始颜色令人堪优

步骤 19

因为家里有人不爱吃萝卜，所以为了区分，还是做了团子形状，很简单哦

步骤 20

包入咸菜馅后，用右手虎口来压面团的边缘，直到收紧口子就可以了

步骤 21

放入蒸锅

步骤 22

一样蒸15分钟哦

步骤 23

颜色深了不少了哦，这个比例早上起来吃还是很软的哦

步骤 24

晚上做好早上起来，不粘手了，锅里刷上一层油，放入饺子煎

步骤 25

煎至两面金黄，口感是外脆里糯的

步骤 26

圆的也一样哦

步骤 27

早上来一份，配个小粥真的很不错哦，没试过的可以试试哦

菜谱创建时间：2024-04-01 10:08:44