奶酪慕斯蛋糕

作者： 垚焱yaoyan

每年家人的生日蛋糕都是我做，做了几次，📝一下，下次再做就不需要再次学习了🤣 奶酪慕斯蛋糕有浓郁的乳酪香味，特别好这一口，吃剩下的可以冷冻起来，变成冰激凌。 这个方子配料简单，安佳奶油1包250g+kiri奶酪1包250g，正好用完。 糖的分量不多，因为水果泥已经蛮甜的了，做出来没那么甜口，带点乳酪的微酸，不腻。

用料

• ① 泡软+锅里加热+水果泥
• 吉利丁 15g
• 水 淹没吉利丁
• 芒果 250g
• ② 隔水加热，搅拌至无颗粒
• 奶油奶酪 250g
• 糖 30g
• 牛奶 50g左右
• ③ 打6成发（有一点纹路）
• 淡奶油 250g
• 糖粉 30g

奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把果泥准备好

步骤 2

吉利丁片泡软后微微加热至液体状

步骤 3

①芒果泥+吉利丁水混合

步骤 4

②奶酪+白糖+牛奶，碗放热水锅内，隔水加热搅拌至无颗粒状态

步骤 5

①的芒果吉利丁液+放在锅内的②的奶酪糊搅拌

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步骤 6

步骤 6

④状态如图，稠酸奶状

步骤 7

③奶油打6成发（注意打打停下来看，很容易打过头）

步骤 8

④和③搅拌。（不能画圈、戚风蛋糕搅拌手法、切 画十字） ⭐️奶酪慕斯在35度左右与奶油混合比较合适（手摸一下温温热。温度高奶油易消泡，温度低吉利丁片易凝固）

步骤 9

10寸模具铺戚风蛋糕底一层，倒奶酪糊淹没，再铺一层蛋糕底，再倒奶酪糊淹没

步骤 10

摔打震动一下除气泡

步骤 11

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时 脱模可以用热毛巾包一圈

步骤 12

装饰蛋糕面。一半水果+另一半造景 儿子版：可爱（孩子当下喜欢的玩具可以洗干净后做造型，比如：奥特曼、骑车）+家里的糖都可以做装饰

步骤 13

老公版：暴富 😄。淋面应该装饰水果的。

菜谱创建时间：2024-04-01 09:37:17