万能零失败蛋糕卷

作者： 三月喵喵咪

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 45克
• 玉米淀粉 7克
• 柠檬汁/白醋 少许
• 淡奶油 250克

万能零失败蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离

步骤 2

盆中倒入玉米油、牛奶，搅拌至水油混合的乳化状态，倒入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无颗粒，倒入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 3

蛋清倒入少许柠檬汁打发至粗泡状，分三次倒入细砂糖继续打发

步骤 4

蛋白打发至大弯沟状态，去三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 5

蛋黄糊倒入打发的蛋白盆中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将油纸裁剪放入烤盘中，倒入翻拌好的蛋糕糊，用刮刀抹匀，轻摔烤盘将气泡震出，放入预热好的烤箱上下火160°C，20分钟，出锅晾凉撕掉油纸备用

步骤 7

取250g淡奶油加入细砂糖打发，涂抹至蛋糕坯上，看尽自己的那面奶油抹多点，用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏半小时后即可食用

菜谱创建时间：2024-03-31 17:23:52