梅肉切片；番茄切小块；生姜切片；大蒜切碎；小米辣切圈，备用。
在肉片中加入白胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀。
再加入淀粉和少许水，抓至每一片肉都裹上淀粉。
砂锅热锅后加油，放入生姜、大蒜和小米辣炒出香味。
倒入番茄，转小火煸炒出番茄汤汁。
加入适量清水，大火烧开后，转中小火再煮2分钟，让番茄的汤汁更加浓郁。
另取一口锅，水沸后，加入姜片，再一片片地放入肉片，划散开，煮至肉片浮起，捞出。
将洗净的金针菇放入番茄汤里，煮至微软。
把煮好的肉片放入番茄汤里，转大火，再煮2分钟。
最后放入白糖、盐和香菜调味，就可以出锅啦！