买的的五花肉，要这种五花三层，别太瘦，我们不太愿意吃肥的，所以买的偏瘦。
洗好后，切成大一点的方块，备用。
每个大块肉都要带皮才好吃。
先在锅里放点有把五花肉煸炒。
把肥油煸出来，肉有点焦褐感就可以把肉盛出来备用。
重新起锅，用冰糖靠糖色。
要让糖有大泡泡出来就好了。倒进去前面炒好的肉块，就可以了。
在炒的过程中加入酱油，料酒，十三香，翻遍上色就可以了。（料酒买花雕酒会味道更好一些）
加入开水多一点，烧开后，中火慢慢炖，不要太急火，放点盐，炖15-20分后，看看软烂程度。
肉可以用筷子穿透，放一点熟了的鹌鹑蛋，收汁就可以了。
现在就是配一碗大米饭，一口肉，一口饭，绝对香迷糊。