酒糟凤爪

作者： 月小半_g601

甜甜浓浓的米酒香伴随着软糯的鸡爪，又是一道来自湖南本土的风味菜，香辣、可口、美味！

用料

• 鸡爪 500克
• 酒糟 150克
• 生姜 3片
• 干辣椒 5个
• 小米辣 5个
• 蒜末 5个
• 大蒜叶 2个
• 豆瓣酱 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

酒糟凤爪的做法步骤

步骤 1

第一步，鸡爪洗干净，去爪刺，姜片料酒煮一下去个沫，再用卤料（加盐调味）卤煮半小时，控干水分，再放入油锅油炸10分钟，放凉水发泡。（我妈帮我处理了）

步骤 2

第二步，小米辣、干辣椒、姜片、蒜头切小块，大蒜叶的蒜头、蒜叶分开切段。

步骤 3

第三步，准备好米酒糟。

步骤 4

第四步，起锅烧油，下豆瓣酱和配料炒香，再倒入鸡爪，混合翻炒一分钟，再倒入米酒糟，开滚后加入适量老抽、耗油、生抽，大火焖煮3-4分钟（期间不断翻炒），慢慢收汁，最后加入大蒜叶，翻炒出锅即可。

步骤 5

给朋友带去一份，分享湖南的美味！

菜谱创建时间：2024-03-29 17:02:24