豌豆尖鸡茸汤，春日“爆改”鸡胸肉美食！320大卡

作者： 秋食爱吃饭

我又来整活鸡胸肉了，看以后谁再说它干柴难吃。 看图说话，这次把它变成嫩嫩滑滑的鸡茸条，惊喜不？ 配上鲜嫩的豌豆尖，春天简直是减脂最佳时期，好吃不胖的东西太多了！ 洗干净的豌豆尖，只要焯一下水就能吃，属于对厨艺零要求的那种。 至于鸡茸的做法有2个小妙招分享： 调味：我用葱姜+香料泡热水，再活馅儿味到腥除，不会吃到葱姜颗粒。 制作：我用筷子+菜刀做辅助，一拨一条，粗细随心，非常简单。

用料

• #食材
• 豌豆尖 200克
• 鸡胸肉 100克
• 玉米粒 80克
• #葱姜水
• 姜片 4片
• 大葱 1段
• 八角 1个
• 花椒 10颗
• #腌制调味
• 薄盐生抽 5克
• 海盐 3克
• 白胡椒 3克
• 淀粉 10克
• #汤底调味
• 白胡椒 3克
• 海盐 3克
• 香油 3克

豌豆尖鸡茸汤，春日“爆改”鸡胸肉美食！320大卡的做法步骤

步骤 1

我个人非常喜欢吃豌豆尖，但因其生长地在云贵川地区，北方市场里有但贵且少。 用大蒜大油大火快炒，绿油油的一盘，单吃都觉得软嫩鲜香，很够味。

步骤 2

1️⃣ 泡个葱姜水：葱姜切片后和香料一起，开水浸泡10分钟。 ⚠️ 一定用开水才能泡出味道，多余的留起来以后用。 2️⃣ 豌豆尖洗净掐掉粗茎，鸡胸肉切大块，玉米粒化冻。

步骤 3

3️⃣ 将玉米和鸡肉放入搅拌机，加腌制调味、淀粉和葱姜水。 4️⃣ 搅打上劲后，厚厚的涂抹在刀面上，立着不掉就成功了。 ⚠️ 我是直接用绞肉机，搅碎上劲一气呵成，只需要20秒。

步骤 4

5️⃣ 锅里热水烧开，用筷子滑肉条进锅，保持中大火煮4-5分钟。 ⚠️ 先试验一条，入锅就定型，如果散开了，肉馅加淀粉再活一下。 6️⃣ 加入豌豆尖烫1分钟，加点盐和香油调味，完成 。

步骤 5

鸡肉如此处理之后，软嫩不柴还非常入味；豌豆尖更是鲜嫩清香，连汤底都带着肉菜混合的鲜味，一口气全部吃完！

步骤 6

友情提示：一块200克鸡胸肉我吃了2次，第二天直接烧水下锅一煮，又是一份鸡茸汤。

菜谱创建时间：2024-03-29 16:31:03