灌汤包专用肉皮冻

作者： 俏妈的宝葫芦

冰箱里留的零零碎碎的肉皮，攒够了一大袋子，食之无味，弃之可惜，做透明的皮冻处理猪皮嫌麻烦，怎么办？试试做成灌汤包专用的肉皮冻吧，对肉皮的纯度要求不大哦！ ——————————————————————— 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 30克
• 葱 3根
• 姜 30克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 30克
• 盐 10克
• 清水 2000克

灌汤包专用肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮一斤温水清洗干净，略带点肥油也没关系

步骤 2

加入打结的葱3根，切片的姜30克，八角2个，香叶2片，生抽30克，盐10克

步骤 3

加入清水2000克

步骤 4

沸腾后开最小火煮1小时以上

步骤 5

捞出大料扔掉

展开全部

步骤 6

步骤 6

捞出猪皮放到搅拌机里

步骤 7

打成泥

步骤 8

把肉皮泥，倒回到煮肉皮的水中，搅拌均匀

步骤 9

冷藏4小时以上

步骤 10

凝固后成品也是Q弹，且亮闪闪

步骤 11

肉皮上略带肥油也完全没问题

步骤 12

剁碎搅到葱肉馅儿里，做成了开封名吃灌汤包

菜谱创建时间：2024-03-28 23:17:12