家庭版精致红烧肉

作者： 兔子阿贵

想吃就动动手，味道棒极了 成品适合搭配蔬菜、夹饼或馍、焯些蔬菜配上一勺肉和大米饭妙变卤肉饭😋

用料

• 五花肉 2250克～2500克（5斤左右）
• 姜 6～10片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 红冰糖 适合口味的几块
• 红烧酱油 60毫升
• 酱油 20～30毫升
• 料酒 80毫升
• 鸡蛋 3个
• 白糖 10克

家庭版精致红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉精挑细选，改刀为成人手指粗的中小块

步骤 2

肉用清水浸泡，中途多换几次水，此过程为的是尽可能将肉中血水泡出

步骤 3

换些清水，需要没过肉，放入姜片、40毫升料酒，大火烧开，去除溢出的血沫和多余杂质，捞出控干水备用

步骤 4

起锅下底油，放入红冰糖炒个糖色，焯好水的肉、八角、桂皮放进锅中一同翻炒至均匀上色

步骤 5

放入红烧酱油、酱油翻炒均匀，加入开水没过肉，➕余下40毫升料酒、香叶，大火烧开转小火盖锅盖炖煮1小时，中途最好将锅中的肉翻动下，让肉可以均匀在汤汁中被炖煮、入味，肉炖煮着，可以另起小锅，煮几个鸡蛋至全熟备用

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步骤 6

步骤 6

肉已经炖煮1小时，现在加入煮好的鸡蛋，（可以改刀切半，也可以用刀在鸡蛋上划几下方便入味，）➕白糖（作用是提鲜，促进汤汁浓稠）后大火10～20分钟收汁，这段时间要多关注汤汁浓稠情况避免糊锅哟

步骤 7

时间到，关火功成，一份家常版精品红烧肉出锅喽！

家庭版精致红烧肉的小贴士

最后大火收汁最好在锅边上关注汤汁浓稠情况

菜谱创建时间：2024-03-28 20:30:34