含脆骨的肋骨整根根本炖锅的大水，剁成两到三节，清水洗净；
冷水下锅，放入一块老姜，半勺高度白酒，水开撇去浮沫捞出；
排骨放入隔水炖锅中，放入小葱一根、老姜一块、花椒十多粒，加入开水，按排骨汤键；
排骨炖好先捞出，再加入山药和盐，山药熟透即可；
排骨放凉后切开，打一个沾水，手抓排骨就做好啦。