牛肉切丝，加点老抽和盐腌10分钟。 土豆粉我用的鲜土豆粉，按照它的说明，焯水3分钟。 鸡蛋打散，加点水和盐搅匀，炒熟备用。 胡萝卜和青椒切丝。 葱姜蒜和小米辣切好备用。
锅里倒油，油热下牛肉翻炒，炒到水快干，依次下葱姜蒜、小米辣、青椒、胡萝卜翻炒，青椒和胡萝卜炒软后，下鸡蛋和土豆粉翻炒，然后加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，出锅开吃吧。