金枕蛋糕

作者： 小黎媽

顺手做个记录，就是想着以后老了万一脑子不好用了，可以过来看看

用料

• 面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 花生油 55克
• 奶粉 10克
• 放凉的开水 63克
• 鸡蛋（全蛋） 6个
• 白醋 俩滴
• 食盐 1克
• 糖 65-75克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为家里只有奶粉，所以我就用奶粉+水调和成奶（如果是牛奶就是70克的牛奶）。

步骤 2

牛奶和玉米油充分混合均匀，乳化彻底

步骤 3

乳化好了的

步骤 4

再加入面粉和玉米淀粉。面粉最好是低筋面粉，不过我做蛋糕用的也就是家里做馒头用的普通面粉，有些时候我也会自己把普通面粉放锅里蒸上20分钟，这种也就成了低筋面粉，省的出去特意买低筋面粉了，咋省事咋来

步骤 5

z字搅拌至均匀无干粉

步骤 6

蛋清蛋黄分离，蛋黄打到湿粉里面，继续用z字搅拌至均匀，状态呢，有堆积感就可以了

步骤 7

这个状态就可以了

步骤 8

蛋白里加入俩滴白醋（有柠檬汁的加入柠檬汁会更好）用打蛋器打发蛋白，糖分三次加入。记得千万别打过了，状态呢，小弯钩就可以

步骤 9

取三分之一的打发好了的蛋白霜加入到蛋黄液里。z字搅拌均匀，然后再把搅拌好了的蛋清蛋黄液加入到蛋白霜里，继续搅拌均匀

步骤 10

装盒抹平，中间涂上一条黄油。振动几下。（这个包装盒是250克的）

步骤 11

表面可以撒些你爱吃的果脯或者坚果。我是家里有啥用啥

步骤 12

这个是烤箱上下火140℃看了50分钟后的颜色，个人感觉表皮的颜色很好，就是底部稍微深了些

步骤 13

这个温度是上下火120℃50分钟烤的

步骤 14

这个也是上下火120℃50分钟烤的

步骤 15

陆陆续续做的

步骤 16

步骤 17

底部

步骤 18

底

步骤 19

步骤 20

步骤 21

一周的时间做了20个。最后调整了下温度，上火145℃下火115℃，烤50分钟，为最佳颜色，无论表皮颜色还是蛋糕底部的颜色都是杠杠的。

菜谱创建时间：2024-03-28 08:37:40