山药红枣馒头

作者： 青橙子

爱吃各种馒头 今天分享这个山药红枣馒头

用料

• 去皮山药 400克
• 去核红枣 50克
• 中筋面粉 400-450克左右
• 清水 50克
• 酵母 5克
• 猪油 8-10克左右

山药红枣馒头的做法步骤

步骤 1

山药要去皮 红枣要去核

步骤 2

把山药和红枣蒸熟 我要高压锅蒸的比较快 几分钟就好

步骤 3

蒸好的山药和红枣 压成泥备用 注意⚠️山药泥和面时的温度最好不超过35度

步骤 4

忘记拍酵母水. 30度左右温水50克 加入5克酵母化开 把山药泥+面粉+酵母水+猪油一起揉成团. 面粉的用量350-450克都有可能因为山药的含水量不同、所以要看面团状态调整粉的用量.

步骤 5

今天做的是一次发酵 面揉成团后 立即擀成长方形面片

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步骤 6

步骤 6

再卷起来 怕粘合不好 可以刷一点水

步骤 7

卷成条后 再切成段

步骤 8

把切好的馒头 放入蒸笼发酵

步骤 9

发酵时间要看室温 如果室温低 就坐一盆热水发酵 我制作的时候室温16度 坐的40-50度热水 发酵大约35分钟左右就好了！

步骤 10

发酵到1.5倍大就好 不确定的可以用手指按压一下 看回弹 慢慢回弹就可以

步骤 11

水烧开上汽后 把馒头放上去蒸 中火蒸15分钟左右即可

步骤 12

蒸好关火 焖2分钟再开盖出笼～～

山药红枣馒头的小贴士

这个馒头有红枣自带的微甜，喜欢甜一些的 可以加糖～～

菜谱创建时间：2024-03-27 19:33:16