黄鱼酸菜豆腐汤

作者： 阿瑰小姐

黄鱼汤奶白奶白的，浓郁鲜美，鱼肉软嫩，豆腐嫩滑，各种配料都是自己爱吃的，这锅足矣！哈哈哈… 男女老幼皆宜，尤其哺乳期的宝妈们，下奶神菜！

用料

• 黄鱼 1/2条头部
• 豆腐 1盒
• 酸包菜 100g
• 肉燕 4个
• 牛肉丸 2颗
• 姜 5片
• 葱 2根
• 枸杞 少许
• 盐 3克
• 料酒 10ml
• 黑胡椒 少许
• 猪油 5克

黄鱼酸菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。

步骤 2

锅里放5克。猪油爆香姜片，黄鱼煎至两面焦黄。

步骤 3

转至砂锅内，热锅淋上约10ml黄酒煮沸，去腥增香。

步骤 4

放入秘制酸包菜，轻微翻炒片刻，经发酵酸爽可口。把耐煮的牛肉丸早点下锅煮发。

步骤 5

加入约1000ml热开水，这是鱼汤奶白色的关键一步，加入3克盐调味。

步骤 6

持续大火煮沸…

步骤 7

约6分钟左右，开盖汤色越渐浓郁。用勺子挖豆腐下锅，大块点耐煮。

步骤 8

把肉燕、枸杞放入砂锅，大约2-3分钟左右即可。

步骤 9

出锅前尝下味道，做适当调整，撒葱花，放入黑胡椒。

步骤 10

完成✅，汤浓郁鲜美，鱼肉软嫩，豆腐嫩滑，各种配料都是自己爱吃的，这锅足矣！哈哈哈…

菜谱创建时间：2024-03-26 20:42:43