老规矩，先准备好所有食材
首先将黄瓜切成0.5厘米厚左右的薄片，然后对半切开，或者你也可以不切。
将切好的黄瓜撒上盐搅拌均匀让它腌出水份，你也可以加入少许糖一起腌制，糖分的使用是怕放的盐多了造成瓜脱水而影响口感，而且也不致于会咸，这个是一个小技巧，大家可以灵活使用。
搅拌均匀后就让黄瓜在室温下静置约 20 分钟，也可以放冰箱静置腌制出涩水。然后沥干黄瓜，可以轻轻的挤压黄瓜片以去除更多的水分。
接下来将素鸡肉、酱油、醋、芝麻油、枫糖浆、蒜末、生姜和辣椒以股脑放入黄瓜碗里搅拌均匀，想要仪式感强的话可以先把所有调味料放在一个小碗中搅拌均匀后再倒入素鸡肉和黄瓜里。
搅拌均匀后要好看点就把里面多余的酱汁倒掉，当然，不倒也是可以的。看你喜欢了。
那么，开吃吧！
你没有做素鸡肉对吧，那你可以直接买牛筋面或是素肉来代替； 黄瓜选皮薄籽嫩的新鲜黄瓜； 枫糖浆你直接放白糖代替是可以的，能尽量搅拌均匀即可。 强烈建议在做完后吃掉，时间一久黄瓜往往都会失去一些酥脆感，毕竟黄瓜多少还是会有一些水分冒出来的，素鸡肉也会变得更湿不好吃。 可以按自己的口味加香菜或是薄荷叶都可以，撒上点芝麻和少许辣椒作为装饰也很漂亮。 这一期有点胡混的感觉，哈哈！希望小伙伴们别介意。