羊肉泡水 （1-2小时），把泡出来的血水倒掉（血是羊膻味的根本），换2到3次的水，直至没有什么血水。
放入花椒、葱、姜、香叶、白芷，加水沒过羊肉，20分钟/100度/反转小勺。（有刀头保护罩放进去，更好）
撇去浮沫，选择慢炖功能，98度，1小时（如果肉少，或比较小块，可以煮30-40分钟，筷子有阻力的穿过肉，就可以了•
煮好的羊肉鲜嫩多汁，切片后，锅底放油，爆香葱姜，翻炒羊肉片至香味散出，加入慢炖的羊肉原汤，少许生抽，盐，煮10分钟。
放入喜欢的豆制品，粉丝，白菜等，最后撒点香菜或蒜苗，就好啦。