易如反掌的黑糖珍珠蛋挞

作者： 二水乐活

前几天眼睛做了个小手术，做好之后只能闭眼躺着。谁知道看着天天傻乎乎的小家伙，趁着刷题的空，一会儿剥个橘子塞你嘴里，一会儿掰块巧克力喂到嘴里，一会又问吃开心果会不会噎着，又往我嘴里塞了开心果，再过一会儿又装个猫叫狗叫逗你玩。真心是个暖暖的小太阳！ 之前一直疲于和他在语数英体育知识的海洋中经历风浪，难得因为我这样停下步伐看到他这么暖的一面。这简直就是易如反掌得到的开心啊。易如反掌是他最近经常挂在嘴边的话，AAA易如反掌，BBB易如反掌，CCC易如反掌，那么我今天也应景做个易如反掌的蛋挞，加点黑糖珍珠的花头，希望我们都能易如反掌面对各种难~

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 100克
• 糖 适量
• 炼乳 50克
• 淡奶油 200克
• 蛋挞皮 20个
• 红糖 20克
• 速煮珍珠 50克

易如反掌的黑糖珍珠蛋挞的做法步骤

步骤 1

主角上场 牛奶 100g 炼乳50g和糖粉（根据自己喜欢的甜度进行增减） 蛋黄6个 淡奶油200g 蛋挞皮20个左右 红糖 速煮珍珠

步骤 2

我用的是冷冻蛋挞皮，拿出来依次摆开。然后开始取蛋黄

步骤 3

蛋黄积在碗里的时候10个以内的蛋黄都能均分360度，完美体现了几何的美。

步骤 4

先将蛋黄搅匀，然后加入牛奶、炼乳、糖粉、淡奶油，之所以选择糖粉是操作下来糖粉的溶解度比普通白糖高，好溶解。

步骤 5

搅拌好了之后比较讲究的可以用细滤网过滤，更加细腻一些。

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步骤 6

步骤 6

这个时候珍珠上场，可以看这篇《无限甜蜜在心间之脏脏茶》中关于黑糖珍珠的做法。这次图省时间，我用了快煮珍珠，注意尽量大火煮透之后浓糖水小火儿煨，使得甜味能够浸润。

步骤 7

烤箱预热180度，主要看各家烤箱的脾气，这时候开始先将珍珠放入蛋挞皮里面。

步骤 8

然后将蛋液倒入蛋挞皮，注意八九分满就可以。

步骤 9

烤上20-25分钟左右出炉。 Tips：如果是普通的蛋挞，要好看的焦糖斑，可以在最后几分钟调高烤箱温度到220度，看到有明显焦糖斑之后再出炉。

步骤 10

出炉之后稍微晾凉两分钟后再加上煮好的珍珠。

步骤 11

一口咬下去，超嫩滑，还有珍珠的甜蜜咬劲儿。这真是易如反掌的小幸福~

步骤 12

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易如反掌的黑糖珍珠蛋挞的小贴士

Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

菜谱创建时间：2024-03-26 15:43:52