因为是减脂所以鸡腿去皮，洗净划几刀，冷水下锅加料酒、小葱、生姜去腥，加花椒、麻椒、八角、桂皮、小米辣出香味，放柠檬片提鲜。
煮到有浮沫，挖出浮沫，如果时间充足可以先焯一遍水再煮鸡腿，不会有太多浮沫。
调味：适量盐、生抽、老抽上色，可以稍微来点番茄酱会更快乐。
想要颜色好看可以多放点老抽，我放的少主要是想颜色不好看可以放慢我的吃饭速度。