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全麦软欧

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作者: 依然似小鱼

用料

全麦软欧的做法步骤

步骤 1

核桃烤熟后去膜,葡萄干加朗姆酒浸泡2小时。

步骤 2

配方里除了黄油、核桃、果干外,其余食材倒入打面机揉至7分,加入黄油揉出薄膜,再加入核桃与泡好的葡萄干打匀。

步骤 3

出缸

步骤 4

滚圆盖保鲜袋发酵至2倍大

步骤 5

发酵好后均分8分,大概250g左右一份。 滚圆松弛20分钟。

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步骤 6
步骤 6

松弛好后整形,温度33,湿度75,发酵到2倍大。

步骤 7

发酵完成,表面撒面粉,割口挤黄油。

步骤 8

风炉200度预热,190度烤14分钟左右。进炉2分钟后(蒸汽30秒) 上色满意即可出炉。

步骤 9

出炉震出热气

步骤 10

切片封装。

菜谱创建时间:2024-03-26 09:16:51
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