牛肉切块，适口的大小。姜和黄酒，凉水下锅，焯水10分钟，期间可打凉水，去除浮沫。
蕃茄切大块，葱白和姜切段和大片。
放入高压锅中，加黄酒100克，加热水与肉齐。葱.姜，加一个八角。加一点做底口，加适量胡椒粉(不要太多),加一点酱油或生抽，如图色。
定时28分钟
做蘸料小香葱。
醋和酱油1:1。最后加香油是醋或酱油和1/3。（2勺醋，3勺酱油，1勺香油。)
香菜碎，和香葱花
挑出入角。
蘸料也可以有的，用喜欢吃的辣酱，加一勺刚调的三合油，加一点糖提鲜。另有胡椒粉和盐喝汤调味。
牛肉也可以只用肋条。两种肉搭配，口感会更丰富。 调料就用家里常用的。 黄酒最好是品质好一些的。