葱，姜切块，和八角，小茴香，花椒，白芷，肉蔻，香叶，丁香一起装袋子里，洗干净后放入锅里。猪头对半切开，去毛，洗干净后放入锅中。加水，生抽，老抽，南乳汁，糖，盐，料酒，不盖锅盖，中火煮40分钟。取出调料包，锅盖留个缝，再煮20分钟。打开锅盖，收汁，大概是20分钟。
可以直接吃，也可以冷却后切片。
热吃晃嘟嘟，我喜欢吃软乎的，趁热吃的。