将酵头部分混合发酵至三倍大充满气孔，室温发酵或者冰箱冷藏隔夜都行。
再混合主面团，液体量按面粉吸水性调整，如果是全普通面粉的就减少液体量，此方是添加了面筋粉的高筋面粉，酵头和主面团液体总量共加到210克。 厨师机混合成团，出粗膜后加室温软化的椰子油，出膜后分割9份68克一份的面团。 不用醒发直接喷水沾芝麻，发酵半个小时左右两倍大。 烤箱预热上火200度下火180度 15分钟（上色深更好看） 如烤小餐包就是上火165度下火180度 20分钟（上色浅更柔软）
烤好后室温三天，冷冻一个月。