古早蛋糕

作者： 轩轩滴一亩三分地

感受duang软的蛋糕，简单的食材，超级细腻的口感，蛋香满满，超级详细步骤分享，一次成功～

用料

• 低筋面粉 110克
• 玉米油 95克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴
• 法芙娜可可粉 2克
• 开水 1克
• 模具9寸一个 28×28×8

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉2克倒入1克开水，搅拌凉透备用

步骤 2

玉米油倒入奶锅加热至60-70度（没有温度计就用手指试温，开始觉得烫手指了就快好了）

步骤 3

110克低筋面粉过筛到盆中

步骤 4

玉米油趁热倒入面粉盆

步骤 5

Z字拌至无干粉

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步骤 6

步骤 6

加入100克牛奶继续Z字拌匀，

步骤 7

八个鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋白盆中一定无水无油。

步骤 8

蛋黄放入面粉盆中

步骤 9

Z字拌匀成细腻的糊状（这时烤箱开始预热下火150度上火140度）

步骤 10

蛋白盆中滴入几滴柠檬汁，

步骤 11

打至粗泡，分三次加入细砂糖

步骤 12

第二次加糖继续打发

步骤 13

第三次加糖再继续打发

步骤 14

打至湿性状，不容易消失的尖尖角状态就可以了。

步骤 15

蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀

步骤 16

再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，

步骤 17

上下翻搅拌匀

步骤 18

分30克原味面糊到可可酱里拌匀，

步骤 19

装入裱花袋备用

步骤 20

面糊倒入蛋糕模，震几下烤盘去气泡

步骤 21

挤上可可面糊，

步骤 22

用牙签上下滑动拉花纹

步骤 23

取一个深烤盘加入温水，然后把蛋糕模放进深烤盘中

步骤 24

送入预热好的烤箱，上下火，下层水浴烤，下火150度上火140度烤95分钟左右

步骤 25

烤好出炉脱模撕开油纸散热，晾凉后切块，冷藏后更好吃

步骤 26

幸福满满的早餐

步骤 27

又嫩又细腻，厚嘟嘟超级好吃，满嘴蛋香，好吃到起飞～

菜谱创建时间：2024-03-25 21:40:10