老式窝窝头（不发面）

作者： 远近相安浓淡相宜

特别怀念小时候吃的窝窝头，瓷实而不噎人，不用发面，也不加白面，咬一口下去，满口溢香，带着一丝丝甜。试过几次，这次做出来的口感最好，记录一下，方便以后照做

用料

• 玉米面 350克
• 豆面 150克
• 开水 410克
• 小苏打 2克

老式窝窝头（不发面）的做法步骤

步骤 1

玉米面、豆面、小苏打加入盆中，起锅烧开水，水开后转小火一直烧着，分次加入开水，边加边用筷子搅拌。注意这里的水量，可以预留10-20克，看面粉的状态，搅拌到完全无干粉就可以了。用手按压，拿保鲜膜封上，一个小时后再下剂子

步骤 2

取35克的面团，按视频方法捏成窝窝头

步骤 3

放入凯度蒸烤箱SR80SA-GT，纯蒸模式，100度，18分钟。 时间到，闷3-5分钟，打开蒸烤箱门

步骤 4

不塌不粘不变形，吃着很有嚼头，因为加了小苏打，所以不硬不噎人，是小时候的味道

步骤 5

炒个青椒梅菜肉丁做配菜，好吃极了

菜谱创建时间：2024-03-25 15:32:37