青团教程｜黑芝麻花生艾草青团

作者： 是小N吖

闻到艾草就闻到春天的味道～喜欢用新鲜艾草制作的青团皮，能吃到淡淡的艾草香味，也能看到一丝丝艾草叶，软糯不粘牙，无论搭配甜口还是咸口的馅料都非常好吃～糯叽叽星人不能错过

用料

• #青团皮（16个）
• 澄粉（小麦淀粉） 60克
• 开水 100克
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 50克
• 猪油 30克
• 艾草汁 180克
• #黑芝麻花生馅
• 熟花生 115克
• 黑芝麻 115克
• 细砂糖 90克
• 猪油 90克

青团教程｜黑芝麻花生艾草青团的做法步骤

步骤 1

1⃣️艾草汁：艾草把叶子摘出来，清洗干净，1L水中加入3g小苏打，煮至沸腾后，加入艾草叶，煮1分钟后捞出，泡冰水降温。将艾草叶挤干水份，加入2倍重量的清水，打成艾草汁。用不完的艾草汁可以分装冷冻保存，下次解冻后使用

步骤 2

2⃣️澄粉中加入100度开水，搅拌均匀。厨师机中加入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、猪油、艾草汁搅拌均匀，再加入烫好的澄粉，搅拌均匀（面团柔软但又不粘手即可，艾草汁用量看状态可调节）

步骤 3

⭕️熟花生、熟黑芝麻打碎，加入糖、猪油拌匀 ⭕️配方成品约400克，可分16个25克内馅

步骤 4

3⃣️35克青团皮包入25克馅料（皮和馅的配比可根据个人口味调节）

步骤 5

步骤 6

4⃣️水开后上锅蒸10-12分钟（不要蒸太久，会塌掉） 5⃣️出炉后趁热刷上色拉油

步骤 7

步骤 8

步骤 9

青团教程｜黑芝麻花生艾草青团的小贴士

🌟吃不完的青团可以用保鲜膜独立包起来，冷冻保存，吃的时候不用解释，上过重新蒸热就行

菜谱创建时间：2024-03-25 12:29:58