清明粿

作者： 俗心

浙江，诸暨，一道清明时节的小食，有甜，有咸，满是乡间特色的味道。

用料

• 粘米粉 500克
• 糯米粉 200克
• 雪菜 适量
• 春笋 适量
• 猪肉 适量
• 老豆腐 1块
• 苏打粉 1勺
• 葱花 适量
• 艾草 适量

清明粿的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草，留叶去梗，清洗干净。 锅中水煮沸，放入一小勺苏打粉（碱粉），没苏打粉也可用盐代替，放入洗净的艾叶过水，嫩艾叶只需半分钟，老叶适量延长些。

步骤 2

将煮过的艾叶，过一下凉水，挤干水分，捏成球形，多余的可放冰箱冷冻保存，下次可用。 取艾叶球，适当切碎，加少量水，放入搅拌机，搅拌成艾草泥。

步骤 3

艾草泥取出后放锅里煮2分钟左右，锅中的水不要太多，不然会影响添粉的量。

步骤 4

锅中趁热加入粘米粉，一边加一边搅拌，揉粉时加入糯米粉，多揉揉有劲道，也可适当加些食用油，防粘，粉团色泽更光亮。

步骤 5

做白粿的话，锅中水煮沸，加入粘米粉，一边加一边搅拌，揉粉时加入糯米粉，少量食用油，揉成团。

步骤 6

馅料:猪肉切碎，嫩笋切丁、老豆腐切碎，咸菜，一起炒，起锅前加入葱花。

步骤 7

第一次上手，包的有点小丑，请忽略😆

步骤 8

上汽蒸8到10分钟，熟。

清明粿的小贴士

厨房明火时小心用粉。

菜谱创建时间：2023-03-26 19:12:55