马卡龙自用

作者： 緑桜

小🍠Elin老师的方子 特别好成功 不需要晾皮

用料

• 杏仁粉53 克
• 糖粉53 克
• 蛋白 20克
• 白砂糖 59克
• 水 40克
• 蛋白 23克
• 一撮盐或糖

马卡龙自用的做法步骤

步骤 1

杏仁粉糖粉过筛加入20克蛋白混成糊状

步骤 2

白砂糖和水放在锅里加热至110度

步骤 3

23克蛋白加盐或糖打发至湿性发泡

步骤 4

糖水加热到120度倒入蛋清中继续打发至直尖角

步骤 5

打发好的蛋白霜分几次加入到杏仁糊中至飘带状，有流动性可以画8

步骤 6

挤在烤盘中，烤箱165度15分钟，烤箱内实际温度150

步骤 7

出炉就直接拿出来放凉再揭下来密封保存

步骤 8

百香芒芒内馅

步骤 9

炸鱼圈圈配方

步骤 10

做好夹在马卡龙里，好吃，酸甜的！

菜谱创建时间：2024-03-24 20:37:31