桑叶洗净，放糖、油焯水3分钟。
过冷河，沥干待用。
爆香姜蒜，放入肉末爆炒。
加入开水3碗，皮蛋1只，滚2分钟。放入桑叶再滚2分钟，按口味调入盐，加点包尾油。
桑叶是素物，很吸油，可以放多一点，最后加点枸杞点缀。