两根茄子切丁拌点盐放一边，一颗小土豆去皮切丁放入水中，一颗薄皮青椒切丁，肉沫切好腌制，最好是五花肉和瘦肉相间。
起油放入肉沫，炒出油后放入葱和蒜，一颗干辣椒，煸炒几下放入茄子，随后是土豆和青椒，调料依次放入盐糖，三勺生抽，一勺老抽，蚝油稍多一点，黄豆酱两勺，鸡精少许，加入热水没过食材。盖上盖子闷五分钟后出锅。