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老式脆皮南瓜蛋糕

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作者: 颤颤228
最近刷视频总能刷到老式南瓜蛋糕,但是我们家附近好久都买不到了,于是结合老式脆皮蛋糕的方法,创作出了一款经典的老式脆皮南瓜蛋糕。‼️以下配方是两盘的量(一共是24个),如果做一盘所有物品用量减半‼️

用料

老式脆皮南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

忘记拍制作过程了,所以以文字的形式发出来,等到下次做再补拍。 1.首先南瓜切片蒸熟放碗里捣成黏糊状备用 2.全蛋八个(不用蛋清蛋黄分离)一次性直接加入所有白糖,我用的厨师机最高速打发12分钟

步骤 2

3.捣好的南瓜泥放入打发好的鸡蛋中,翻拌均匀,然后加入油和过筛后的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀(不要过度搅拌,容易消泡)

步骤 3

4.30克油,20克低筋面粉,2克白糖倒入碗里,混合均匀,用刷子均匀的涂在模具上(底部和侧边都要涂上)我用的模具见以上图片。然后把面糊灌入裱花袋里,挤到模具中九分满即可,撒上熟芝麻,白芝麻黑芝麻都可以,我是忘记放了😅(或者网上有卖那种罐蛋糕的容器,带个长嘴的那种,如果用那种,直接把面糊倒里面配合勺子罐到模具中会更方便)

步骤 4

5.烤箱提前预热5-10分钟,上下火145-150度,烤25-30分钟(每个烤箱脾气不用,怕糊可以先用140度烤10分钟,然后再转150度烤,一定注意观察别烤过头了,我的是风炉烤箱可以上下两层同时烤,如果是平炉一定所有配方减半,因为平炉一次只能烤一盘❗️),时间到了出炉了,外酥里嫩,有种南瓜的香甜口感,饭后再来三四个都没问题。

菜谱创建时间:2024-03-24 13:55:55
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