6寸戚风蛋糕

作者： 美味存档

第一步：蛋黄糊（蛋黄2个，白砂糖10克，牛奶20毫升，食用油20毫升，低筋面粉35克，香草精华3-4滴） 第二步：蛋白霜（蛋白2个，白砂糖35克，柠檬几滴）

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 45克
• 牛奶 20毫升
• 食用油 20毫升
• 低筋面粉 35克
• 香草精华 3-4滴
• 柠檬or白醋 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，分开蛋黄和蛋白。蛋白里不要有水、油、和蛋黄。

步骤 2

第一步蛋黄糊：两个蛋黄20-25克/个，先后倒入细砂糖10克（搅拌均匀无、颗粒感），牛奶，和食用油。持续搅拌3-5分钟

步骤 3

分三次放入筛好的低筋面粉 （注意，用手动打蛋器，走Z字搅拌，适度即可。过度搅拌会导致蛋糕失败）

步骤 4

最后，放入3-4滴天然香草精华，蛋黄糊就好啦！

步骤 5

第二步蛋白霜：两个蛋白35-40克/个，用电动打蛋器打发蛋白，先中高档，最后慢慢降低。 电动打蛋器瓦数不能太低，一般6分钟左右即可打出9分发泡。

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步骤 6

步骤 6

先放入几滴柠檬，稳定蛋白。 期间，分三次加入细砂糖35克

步骤 7

混合蛋液：先放三分之一到蛋黄糊里，用从下到上的方式混合，注意不要画圆圈试搅拌，也不要太用力，混合一起就好。

步骤 8

倒入6寸磨具，表面用刮刀抹平。 烤箱300华氏度，烤50-60分钟

步骤 9

反过来放三十分钟，防止蛋糕里的热气让蛋糕collapse

步骤 10

就好啦！第一次成品较矮，因为蛋白霜量不够，但颜值味道比想象中的好！

步骤 11

菜谱创建时间：2024-03-24 05:40:12